Anne Krebiehl MW
est une écrivaine, juge et conférencière sur le vin largement publiée, qui se concentre particulièrement, entre autres, sur les vins mousseux issus de la méthode traditionnelle
... Mais tous les nouveaux venus ne sont pas des jeunes. Hervé Brisson, à Vert-Toulon, à 52 ans. Il a rejoint le domaine familial en 1997 et a travaillé avec son père jusqu’à sa retraite en 2001. Il a essayé de « comprendre son terroir » en se convertissant à l’agriculture biologique. Il a commencé à expérimenter la vinification en 2016 et a élaboré son premier champagne en 2019, commercialisé en 2021. Son épouse et associée Odile confie que c’est le « rêve » d’Hervé. Ils ont désormais des sphères en grès en plus des pièces de chêne et des demi-muids dans lesquels fermentent les vins. Son mot d’ordre est « équilibre » ...
Hervé Brisson, Les Aulnes
Extra Brut NV 91/ 100
POA Raw Wine
Val du Petit Morin. Le vin inaugural de ce domaine a été fermenté entièrement en fûts de chêne et demi-muid, 100 % Chardonnay, tous issus de la récolte 2019, mais il n'est pas millésimé car le producteur n'avait pas encore de vins de réserve. Le nez présente des notes de beurre fondu, de fumée douce et réductrice et d'épices savoureuses, et le corps est bien proportionné, avec une onctuosité inhabituelle pour un vin dégorgé après un peu moins de deux ans sur lies. Cependant, le vieillissement de 10 mois sur lies brutes des vins de base représente une belle finale umami savoureuse et longue. À boire entre 2023 et 2030 Alc 13%.
Texte original
... But not all newcomers are youngsters. Hervé Brisson in Vert-Toulon is 52 years old. He joined his family domaine in 1997, working with his father until he retired in 2001. He tried to ‘understand his land’, converting to organic farming. He started experimenting with vinification in 2016, making his first Champagne in 2019, released in 2021. His wife and business partner Odile reveals that this is Hervé’s ‘dream’. By now they have stoneware spheres in addition to the oak pièces and demi-muids in which the wines ferment. His watchword is ‘equilibrium’ ...
Hervé Brisson, Les Aulnes
Extra Brut NV 91/ 100
POA Raw Wine
Val du Petit Morin. This estate’s inaugural wine was fermented completely in oak pièce and demi-muid, 100 % Chardonnay base wines all from the 2019 harvest, but it is not vintage dated as the producer had no reserve wines as yet. The nose shows hints of melted butter, gentle reductive smokiness and savoury spice, and the body is well proportioned, with an unusual creaminess for a wine disgorged after a little less than two years on lees. However, the 10-month ageing on gross lees of the base wines accounts for a lovely, savoury and long umami finish. Drink 2023-2030 Alc 13%.
