Exploitation
Le Champagne Hervé BRISSON est un domaine familial depuis 1952. Ce sont 3.35 ha dont 3.05 ha plantés en Chardonnay et 0.30 ha en Meunier, en sol de craie, situé dans la vallée du petit Morin...
Cuvées
La vendange 2019 a été la 1ère récolte certifiée AB. Le plus grand soin est apporté dès la récolte pour préserver la plus grande qualité aux vins.
Voici quelques exemples :
- Récolte en petite caisses de 20kg Sulfitage modéré
- Vinification en fut
- Soutirage par gravité...
